Um carvão adequado deve chegar seco, com peças compatíveis com a churrasqueira e sem excesso de material pulverizado no fundo da embalagem. A origem da madeira e o controle do fornecimento também são critérios importantes para uma compra responsável.
Peças muito pequenas tendem a consumir mais rapidamente; peças maiores precisam de tempo e circulação de ar para acender por completo. O equilíbrio entre tamanhos ajuda a iniciar o fogo e manter a brasa durante o preparo.
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